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\u00ab\u00a0Entre garrigue, oliviers et ch\u00eanes verts, le vignoble du sud de l\u2019Ard\u00e8che offre une vaste palette de vins qui font \u00e9cho \u00e0 une cuisine estivale et m\u00e9diterran\u00e9enne o\u00f9 s\u2019imposent les parfums de l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n
Cette palette se d\u00e9cline principalement en IGP ard\u00e8che. Mais n\u2019omettons pas les c\u00f4tes-du-vivarais, les c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne et les c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne-villages-Saint-And\u00e9ol, qui r\u00eavent de devenir le \u00ab saint-joseph m\u00e9ridional \u00bb.<\/p>\n
Nous vous proposons un petit d\u2019horizon \u00e0 travers une quinzaine de cuv\u00e9es, en accord avec des mets classiques ou d\u00e9cal\u00e9s, mais toujours ancr\u00e9s dans une tradition de produits du terroir.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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\u00ab\u00a0Dans le m\u00eame esprit, mais avec plus de d\u00e9licatesse et de complexit\u00e9 aromatique, la cuv\u00e9e \u00ab Fleur de vigne \u00bb du domaine Walbaum ressort sur les agrumes et les fruits blancs avec une finale l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e. Servez-la avec des beignets de courgettes au citron ou des courgettes en carpaccio coppa et parmesan. Id\u00e9al pour les amateurs de cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne (8,20 \u20ac).\u00a0\u00bb<\/p>\n
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\u00ab\u00a0Assembl\u00e9s \u00e0 parit\u00e9, syrah et grenache font merveille comme dans la cuv\u00e9e \u00ab Hommage \u00bb du domaine Walbaum. Issu de vignes quinquag\u00e9naires, ce cru soyeux a pass\u00e9 six mois en cuve et douze mois en f\u00fbts pour peaufiner des ar\u00f4mes de fruits noirs, violette, cacao et \u00e9pices, avec lesquels s\u2019accorde un simple carr\u00e9 d\u2019agneau au thym (18 \u20ac).\u00a0\u00bb<\/p>\n