[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.22″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|0px||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/domainewalbaum.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/WineLife-Winter-2021.jpg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbWineLife – Winter 2021 – LW\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbWineLife – Winter 2021″ src_tablet=\u00a0\u00bbhttps:\/\/domainewalbaum.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210809_165518-768×1024.jpg\u00a0\u00bb src_phone=\u00a0\u00bbhttps:\/\/domainewalbaum.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210809_165518-768×1024.jpg\u00a0\u00bb src_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb100%\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||42px|||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|202px|12px|273px||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb src__hover_enabled=\u00a0\u00bboff|desktop\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-33px|||||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb admin_label=\u00a0\u00bbTexte\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
\u00ab\u00a0Alors que l’on pense que rien ne peut \u00eatre plus fou, on rencontre un viticulteur qui ose changer compl\u00e8tement de cap. Quelle pr\u00e9sence Ludovic Walbaum du Domaine Walbaum. Pensez \u00e0 Marlon Brando dans Le Parrain, mais avec des yeux bleus brillants. Un homme avec du charisme, pour qui, comme pour Rapha\u00ebl Pommier, l’hospitalit\u00e9 ne conna\u00eet pas de limites.<\/em><\/p>\n Nous sommes invit\u00e9s \u00e0 l’h\u00f4tel quatre \u00e9toiles qu’il a r\u00e9cemment fait construire sur son domaine viticole. Quand nous lui disons que nous avons devin\u00e9 qu’il vient de Champagne, notre amiti\u00e9 est scell\u00e9e. Avec les anc\u00eatres originaires de cette r\u00e9gion viticole c\u00e9l\u00e8bre et \u00e9galement crayeuse, le vin doit couler dans ses veines.<\/em><\/p>\n Lors de la d\u00e9gustation, Ludovic nous dit que autour de l’h\u00f4tel sont plant\u00e9s des merlots, mais qu’il a \u00e9galement des vignes sur les collines en arri\u00e8re-plan. Un total de 15 hectares. Seulement 15 hectares, il faut dire, car l’ann\u00e9e derni\u00e8re il a vendu le Domaine du Colombier, c’est-\u00e0-dire une partie de son vignoble et sa marque. Il prend un nouveau d\u00e9part sous son propre nom. Une d\u00e9cision audacieuse, mais r\u00e9ussie en ce qui nous concerne, car vous remarquez imm\u00e9diatement la diff\u00e9rence entre les deux.<\/em><\/p>\n Le nom du Domaine Walbaum vous fait imm\u00e9diatement penser \u00e0 cette figure frappante. Ludovic continue \u00e0 produire des vins selon la tradition familiale du 19\u00e8me si\u00e8cle, bien que seule l’\u00e9tiquette change apr\u00e8s ce mill\u00e9sime. Mais il y a aussi une nouvelle cave, faite de mat\u00e9riaux de construction \u00e9cologiques, o\u00f9 des cuv\u00e9es plus sp\u00e9ciales seront \u00e9labor\u00e9es.<\/em><\/p>\n Le point culminant de la d\u00e9gustation, selon nous, est la cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Hommage\u00a0\u00bb<\/strong> 2017, issu de vieilles vignes de 50 ans de Syrah et de Grenache. Ici les vignes poussent sur un terroir d’argile, de calcaire et de pierres de rivi\u00e8re riche en min\u00e9raux. Le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant un an dans de vieux f\u00fbts de ch\u00eane qui \u00e9taient auparavant utilis\u00e9s pour le Viognier. Il a un go\u00fbt chaud, des tanins ronds, et une finale prononc\u00e9e. D\u00e9licieux !<\/em><\/p>\n DOMAINE WALBAUM – LA VILLA <\/strong><\/em><\/p>\n On sent une odeur animale, du cuir, et on go\u00fbte la chaleur, des fruits gorg\u00e9s de soleil. Les raisins fermentent dans des cuves en b\u00e9ton qui ont plus de 100 ans et qui, selon Ludovic Walbaum, d\u00e9gagent une \u00e9nergie ancienne. De plus, le b\u00e9ton respire, tout comme le bois, tandis que l’acier inoxydable reste ferm\u00e9. L’\u00e9levage des vins sur du b\u00e9ton au lieu du bois est \u00e9galement la tendance en Ard\u00e8che.<\/em><\/p>\n Cuve 5<\/em><\/strong><\/p>\n Une exp\u00e9rience de 1 500 bouteilles de Grenache et de Carignan r\u00e9colt\u00e9s tardivement en octobre. Nous aimons le mi-sucr\u00e9, alors appr\u00e9ciez ce vin aromatique autant que le parfum de Chanel dont il porte le nom. D\u00e9licieux avec du canard \u00e0 l’orange, un classique fran\u00e7ais de No\u00ebl, ou avec du chocolat noir, dit Ludovic. Apr\u00e8s un importateur \u00e0 Maastricht, Ludovic est maintenant \u00e0 la recherche d’un nouvel importateur de petite taille.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb min_height=\u00a0\u00bb33.8px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n