DOMAINE WALBAUM – IGP Ardèche
Le domaine de Walbaum est situé à quelques kilomètres du Pont d’Arc. L’ensemble du site s’étend sur quelques 70 hectares le long de l’Ardèche. Ludovic Walbaum, la septième génération, dirige depuis 2000 l’entreprise qui, outre la production de vins, comprend également un hôtel quatre étoiles. En 2021, il a commencé la conversion à l’agriculture biologique.

• Domaine Walbaum, Viognier – IGP Ardèche 2020
  L’un des cépages de vin blanc qui se porte très bien en Ardèche est le Viognier. Ludovic en fait une version solide avec une texture pleine, expressive, intensément florale et légèrement exotique. Le goût est juteux et bien rempli.
• Domaine du Colombier, Hommage – Coteaux de l’Ardèche 2017
  Des parts égales de Grenache et de Syrah provenant de vieilles vignes ont été assemblées pour ce vin. Une maturation en bois de 12 mois, suivie de deux années supplémentaires en bouteille avant la commercialisation, ont produit un vin intéressant, très raffiné avec des fruits mûrs comme les prunes et les figues, une bouche douce et ronde et une finale fine avec une touche d’amandes.

Ken Wijn magazine – Juin 2022 – Par SIMONNE WELLEKENS