Un site unique aux portes de la Réserve Naturelle des Gorges de l’Ardèche ;
un terroir d’exception….

Nos vignes

Nos vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement et de la biodiversité : labours traditionnels, traitements biologiques…

Les parcelles de vignes sont entourées de bois et bocages préservés ; de véritables refuges pour la faune sauvage et notamment les oiseaux qui sont les prédateurs des nuisibles de la vigne.

À la lisière du bois, nous avons installé des ruches ; le travail des abeilles permet la pollinisation et l’implantation de diverses espèces végétales sauvages, créant une biodiversité unique.

Protéger notre environnement c’est avant tout savoir l’observer, l’écouter et travailler en harmonie avec lui. Dans le but de pérenniser notre démarche, nous entamons la conversion du vignoble à l’Agriculture Biologique dès 2021.

Notre terroir est constitué de coteaux de galets roulés et de terres basses argilo-calcaires, bordant la rivière Ardèche sur deux kilomètres. Nous cultivons les cépages typiques de la tradition régionale : la Syrah, le Cinsault, le Grenache, le Carignan, le Merlot ainsi que le Viognier pour les blancs.

Le vignoble est situé sur la zone d’Indication Géographique Protégée (IGP) Ardèche. Certaines de nos vignes, plantées par les générations antérieures, ont aujourd’hui plus de 50 ans, produisant peu de raisins mais d’une excellente qualité, elles donnent des vins complexes et d’une grande finesse.

La vinification

Nos vignes sont vendangées à date optimum de maturité du raisin, puis vinifiées dans la cave du Domaine.

Pour les rouges, nous procédons à des macérations longues à températures contrôlées, afin d’extraire tanins, couleur et arômes en toute délicatesse. Les vins sont ensuite élevés un an dans des cuves en béton puis, pour certains, douze mois supplémentaires en fûts de chêne.

L’élaboration du vin rosé se fait en cuve inox thermo régulée, nous permettant de conserver la qualité des jus, élaborés par pressurage direct ou par « saignée » d’une nuit. Le rosé est probablement le vin le plus délicat et le plus difficile à réussir. Le secret de sa couleur, de ses arômes et de son élégance réside dans un subtil équilibre.

Notre vin blanc est élaboré dans la plus pure tradition, les raisins sont vendangés au petit matin afin de conserver toute leur fraîcheur, puis sont amenés au pressoir. Après une courte macération pelliculaire, le jus est mis en fûts de chêne pour une fermentation lente, sur lies. Cette technique offre au vin une texture veloutée et des arômes gourmands, évoquant le miel ou la pâte d’amandes.

Durant toute la période de la vinification, nous dégustons et réalisons des analyses à chaque étape afin de suivre au plus près l’évolution du vin. Nos vins rouges ne sont pas filtrés et rarement collés afin de préserver et vous transmettre toute la richesse aromatique si durement acquise.

Nos vins

De sa maturité aux vendanges, du vignoble à la cave, du décanteur au verre de dégustation, le vin est un univers complet et complexe.

 

Notre showroom de vente et dégustation est ouvert uniquement sur rendez-vous.

Hommage

Rouge

Viognier

Blanc

Fleur de vigne

Rosé

Cuve 5

Rouge moelleux

Syrah-Merlot

Rouge

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